MALCKENS HÄLSA

Degen:
5 dl vatten
6 msk olja
50g jäst
4 dl durumvetemjöl
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
2 tsk socker

Pålägg:
tomatsås (recept finns här!)
2 bollar mozzarella, tunt skivad
400g riven ost
1 marinerad fläskfilé, tunt skivad
6-7 champinjoner, skivade
ca 3 tomater, skivade
1 grön paprika, i stavar
vitlöksost
ruccola

Marinad till fläskfilén:
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor

Gör såhär:
Blanda först och främst ihop ingredienserna till fläskfilémarinaden och lägg i en påse tillsammans med en fläskfilé, låt marinera minst en timme. Börja sedan med degen och lös upp jästen i ljummet vattnet och olja, tillsätt även salt och socker. Arbeta in mjölet lite i taget med hjälp av din assistent eller med degkrokarna på elvispen, låt degen arbetas i ca 10 minuter. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1-2 timmar).
När degen jäst klart delar du den i 4 delar, lägger på tomatsås, mozzarella och riven ost samt resten av påläggen. Grädda i ugnen på 225° i ca 10-15 minuter. Servera med lite ruccola!

Därför är vitlök så bra:

•De minskar risken för åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar genom att sänka måttligt förhöjda blodfetter.

•Motverkar risken för blodpropp genom att göra blodplättarna mindre benägna att klumpa ihop sig.

•Sänker och stabiliserar blodsockret och minskar därmed risken för fetma, diabetes och hjärt-kärlsjukdomar på sikt.

•Fungerar som ett "bantningsmedel" tack vare det svavelhaltiga ämnet allicin, som också ger vitlöken dess karakteristiska lukt. studier visar att det har effekt även utan andra förändringar i kosten.

•Forskning visar att vitlöken kan morverka cancer i tjocktarmen och magsäcken.

•Vitlök är ett naturligt antibiotikum som kan stärka immunförsvaret och motverka alla slags inflammationer och infektioner, inte minst förkylning och influensa.

Vitlök passar till de flesta maträtterna, att krydda maten med vitlök eller ha som sås vid sidan av.
Här kommer ett recept som passar bra både till kött och kyckling. Passar utmärkt att servera på grillfesten.

Ingredienser
2 hela vitlökar
1/2 dl olivolja
1 tsk pressad citron
2 dl nyriven parmesanost
2 krm salt

Gör så här


MALCKENS

Vet ni vad? Jag satt och kollade genom facebook och såg en artikel från tidningen SvD som en vän hade länkat på sin logg. Det var en rolig artikel som handlade om hur popcorn är nyttiga. Alla former av popcorn, men att man ska undvika allt smör och salt. Men Jag ska lägga upp artikeln så får ni läsa, det var väldigt spänannde att läsa tycker jag! Man kan faktiskt unna sig gott som är nyttigt också ;)

Popcorn är nyttigare än grönsaker

Popcorn är den nya supermaten. Det visar ny forskning på University of Scranton i Pennsylvania. Det poppade snackset innehåller mer antioxidanter än vissa frukter och grönsaker.

30 mars 2012 kl 09:17, uppdaterad: 30 mars 2012 kl 14:56

Det spelar ingen roll om du poppar popcorn själv, slänger in en påse i micron eller till och med köper färdigpoppade i affären. Undersökningen jämförde popcorn poppade på olika sätt och resultatet var tydligt.

– Popcorn innehåller 100-procent obearbetade fullkorn och en portion kan ge 70 procent av det dagliga intaget av fullkorn och mängder med antioxidanter, säger Joe Vinson, som ledde studien och är professor för kemiinstitutionen vid University of Scranton, till The Vancouver Sun.

Framförallt är det så kallade polyfenoler, en antioxidant som sänker kolesterol och förhindrar vissa typer av cancer, som gör popcorn nyttiga. Popcorn kan enligt forskare innehålla upp till 300 milligram polyfenoler.
När polyfenoler späds med vatten förlorar de de flesta av sina hälsofördelar. Men medan frukt och grönsaker innehåller omkring 90 procent vatten innehåller popcorn bara fyra procent, vilket förklarar varför superingrediensen kommer fram så bra.
Framförallt är det skalbitarna, som så lätt hamnar mellan tänderna, som har den högsta koncentrationen av friska antioxidanter och fibrer.
– Skalen är bra grejer. Det är inte den vita fluffiga delen som är det bästa, säger Joe Vinson.

Men innan du njuter av den största bägaren popcorn på bio ska du tänka på att inte hälla på för mycket salt eller för den delen smör på popcornen.
– Var noga med att inte dränka dina popcorn i smör, olja och salt, vilket ofta är fallet på biografen. Smör och salt förvandlar de friska fullkornen till mat med hög fetthalt och många kalorier, säger Anar Allidina, dietist till The Vancouver Sun.

MALCKENS

Ibland hinner man inte laga egen mat hemma eller så är man helt enkelt väldigt sugen på snabbmat. Vi förknippar snabbmat som väldigt onyttigt och helst att man ska undvika det helt. Men det finns faktiskt bra och nyttiga saker med snabbmat också, så tänkte ge er lite tips som jag hittade på sidan http://www.kosttips.se/snabbmat.html

Korv och hamburgare

Älskar du hamburgare och pommes frites är det klart att du kan unna dig att äta det ibland. Du kan ju alltid kompensera kalaset med extra träning.

Om du väljer bort plusmenyn mot en vanlig meny minimerar du antalet kalorier drastiskt.

Bra val:

Hamburgare på magert kött utan dressing.

Tunnbrödrulle utan fet dressing.

Kebabkött, om det är gjort på magert kött.

Falafel med mycket grönsaker.

Mjölk, vatten.

Bostongurka.

Mindre bra:

Pommes frites

Räksallad och andra kletiga röror.

Friterad fisk med remouladsås.

Korv

Köttbullar

Läsk

Rostad lök

Thai

Du kan oftast äta thaimaten med gott samvete, se dock upp med kokosmjölk och fet jordnötssås.

Thaimat är liksom den kinesiska rik på frukt och grönt. Akta bara så att du inte äter för mycket, thaimat är förföriskt gott.

Bra val:

Klara grytor med kött, kyckling eller tofu.

Wokade grönsaker.

Räkor

Fisk

Kyckling

Mindre bra:

Kokosmjölk.

Friterad mat.

Feta såser baserade på jordnötter och grädde.

Kinamat

Kinamaten har bra ingredienser, ris, kött, fisk eller kyckling och rejäla grönsaker som kål, morötter och broccoli. Men se upp med allt friterat. Klassikern fyra små rätter innehåller tyvärr mycket fett.

Bra val:

Biff med bambuskott.

Kött i klara såser, om du låter oljan rinna av.

Sötsur sås.

Wokade grönsaker.

Klara soppor.

Ris och nudlar i lagom dos.

Cashewnötter och pinjenötter innehåller bra fett.

Mindre bra:

Friterad mat.

Fyra små rätter. Onödigt stor portion och mycket friterat.

Jordnötssås.

Sushi

Det här är den klart bästa snabbmaten. Om man ska ta upp något negativt med sushi så är det bristen på grönsaker. Annars är det nyttig och smal mat.

Komplettera gärna med en frukt till efterrätt.

Bra val:

Alla sushibitar.

Misosoppa.

Wasabi (pepparrotskräm)

Nori (sjögräs)

Mindre bra:

Lax är bra mat men fet, se till att testa andra fisksorter också.

Pizza

Pizza är egentligen inte så dumt. Men det är främst två saker som gör den till en kaloribomb, osten och storleken.

En normalstor pizza är på tok för mycket mat. Nöj dig med hälften och fyll på med pizzasallad istället.

Bra val:

Grönsaker.

Fråga efter mager skinka.

Skaldjur

Inspirerat från Italien kommer ruccolasalladen på pizzan, nyttigt och gott.

Sardiner inlagda i vatten.

Mindre bra:

Välj inte extra ost, det finns ändå så det räcker och blir över.

Bearnaisesås

Kebabkött

Köttfärs

Bacon

Sardiner i olja.

Källa: viktklubb.se

MALCKENS

Man har hört att en näve nötter om dagen är bra. Men vad är det bra för egentligen?

Jag hittade en artikel på  www.energikick.se där det står massa fakta om nötter och torkad fruk och varför de är bra.
Där står det: "Torkad frukt och nötter är ett hälsosamt tillskott i vår vardagliga kost visar fler och fler studier. Nötternas goda inverkan på vår fysik beror framför allt på att de innehåller höga halter omättade och fleromättade fetter. Dessa fetter har en förmåga att sänka kolesterolhalten i blodet, vilket minskar risken för högt blodtryck, åderförkalkning och hjärtinfarkt.

 Andra ämnen som det finns rikligt av i nötter och som är bra för hjärtat är magnesium, E-vitamin och arginin. Av aminosyran arginin kan kroppen bilda kväveoxid (NO), ett ämne som får blodkärlen att slappna av och som på sikt minskar risken för blodproppar och högt blodtryck.

 Kväveoxid ökar också blodflödet till musklerna under träning och kan därigenom öka prestationsförmågan. Alla nötter, mandlar och frön innehåller varierande mängd av nyttiga fetter, proteiner, fibrer, vitaminer och mineraler. Men olika nötter innehåller också olika mycket av de här näringsämnena.

 Ytterligare forskning visar att trots nötternas höga fettinnehåll ökar man inte i vikt, utan tvärtom har man sett en viktminskning hos de som äter nötter regelbundet - trots oförändrad fysisk aktivitet. Det beror troligtvis på nötternas höga innehåll av protein, fibrer och omättat fett.

 Torkad frukt är söta koncentrerade energibomber med massor av fibrer, mineraler och vitaminer. Torkad frukt innehåller nästan inget fett - cirka 95 procent av energin kommer från kolhydrater. Man kan nästan täcka sitt dagliga behov av fibrer, mineraler och vitaminer genom att äta torkad frukt.

 Förutom den mättande effekten bidrar fibrerna till att hålla våra magar i trim och skyddar mag- och tarmsystemet mot cancer.

 Variera gärna, för smaken, näringen och ögats skull!"

                            
                                                                             MALCKENS

Hittade en artikel på aftonbladet från 26 Oktober 2010 där det står vad som påverkar din sömn. Jag sov dåligt inatt och började fundera på hur mycket mat egentligen påverkar ens sömn. Sen hur mycket det stämmer får man nog känna vad som är bäst för än själv. Jag brukar sova väldigt bra så vet inte hur mycket det påverkar mig, det är nog olika från person till person. Men däremot så tror jag det är bra att fundera på om man ofta har svårt att sova.

Vad du äter påverkar din sömn

Nötter och torkad frukt = bra nattamat.

Här är maten som du ska undvika:

  Mat med mycket mättat fett. Det vill säga undvik chips med dipp, bacon, feta nötter, såser med mera innan du ska sova.

  Kebab, pizza, hamburgare och annan snabbmat. Om du absolut vill äta snabbmat sent på kvällen – försök välja en mild thailändsk grönsaksrätt eller möjligen kokt korv med mos.

 Godis, bakverk och glass. Innehåller både mycket fett och mycket socker vilket kan göra det till en riktig bov.

  Starkt kryddad mat. Om du vill äta indiskt eller thailändsk stark mat, eller är en sådan som gillar att salta och peppra ordentligt, så bör du äta minst fyra timmar innan sängdags.

 Koffein. Tänk på att det inte är bara i kaffe som det finns koffein, det finns även i svart te, vissa läskedrycker och energidrycker.

  Pasta

Mat som får dig att sova gott:

Dessa livsmedel innehåller mycket av aminosyran tryptofan som är lugande och gör det lättare att sova:

  Mjölkprodukter, till exempel keso, ost, mjölk

 Sojaprodukter, till exempel sojamjölk, tofu, soja nötter

 Viss fisk, exempelvis kolja och lax

  Skaldjur

  Kött, framförallt fläskkotlett, lammkotlett, nötkött och vilt

  Kyckling och kalkon

  Fullkorn

  Bönor

  Ris

  Potatis

  Vetemjöl

  Hummus

  Linser

  Hasselnötter, jordnötter, cashewnötter, valnötter och pekannötter

  Ägg

 Sesamfrön och solrosfrön

  Frukt, framförallt äpple, plommon, ananas, apelsin, banan och fikon

 Grönsaker, framförallt avokado, broccoli, grönkål, tomat

Det är viktigt att äta rätt för att sova bra på natten

Hur du äter påverkar hur du sover.

Speciellt det vi äter på kvällen påverkar nattsömnen mycket.

Så här ska du äta om du vill sova bra i natt.

Mat påverkar oss på många sätt. Medan kaffe, ljust bröd och sötsaker piggar upp finns en rad livsmedel som gör oss trötta när nattmörkret lägger sig.

Viktigaste ingrediensen är tryptofan, en aminosyra som gör att kroppen kan dra nytta av dagsljuset. Det bildar lyckohormonet serotonin som behövs för att tillverka sömnhormonet melatonin.

Att äta mat fylld av tryptofan bör därför göra oss trötta, menar vissa läkare. Sök i listan så hittar du säkert något du kan stoppa i dig framåt kvällen.

* Ät inte stora portioner sent på kvällen

Sista stora måltiden bör intas senast fyra timmar innan du ska gå och lägga dig. Sista två timmarna bör du inte äta något alls. Kroppen ska kunna koncentrera sig på vila under natten och inte matsmältning, dessutom kan en stor måltid ge dig energi som gör att du inte kan somna.

* Ät inte före läggdags

Men även om du helst ska undvika att äta direkt för sängdags, så är det inte bra att gå och lägga sig hungrig. Om du behöver äta något sent på kvällen så ta en knäckebrödsmacka, en frukt eller lite nötter och en liten kopp grönt te eller varm mjölk.

* Drick inte alkohol

Även om man blir trött efter en stor middag med rödvin, så gör alkoholen att nattsömnen blir sämre.

* Undvik koffein

Tänk på att det inte bara är kaffe som innehåller koffein – även te och läsk. Om du vill ha något varmt på kvällen så drick örtte, grönt te, kamomillte eller varmt vatten med lite honung.

MALCKENS

Det kan vara väldigt vanligt att man förväxlar dessa två drycker. De låter ganska lika, och man kanske inte riktigt är helt säker på vad som är skillnaden heller.
Om det heter Chai-latte, är det då kaffe i den då? och Chai-te, då måste den vara nyttigare?
Ja många ställer sig nog frågan vad Chai spektaklet egentligen handlar om. Det har blivit en stor tränd och dryckerna finns nästan på alla caféer. Chaidrycken har blivit väldigt populärt, och många på stan med en take-away mugg har garanterat en chai latte som innehåll.
CONTAINS HOT LIQUD, som det kan stå på muggara, det är precis vad det är. Chai är glödhet och drycken passar vid alla årstider.
Den varma krämiga Chai-latten passar bra till vinten, och till sommaren så finns det även att beställa Is-Chai.
Nu kan du även finna smaksatt soya mjölk på de olika kyldiskarna, smaksatt med chai.
Chai-te är väldigt lätt att få tag på, det finns nästan i alla butiker, på ica, konsum eller på ditt likala fik. Men cha-latten kan va lite svårare att göra hemma, men Espresso House säljer en jätte bra burk med chai-pulver. Väldigt gott och lätt att göra, ca 80:- burken.

Chai-latte är en söt kaffe dryck
Chai-Latte är kaffe, mjölk, Earl Grey-te och socker. Till det kommer kardemumma, ingefära och kanel. Ibland också Kryddnejlika. Nu hör det inte till vanligheterna att röra ihop sin egen Chai Latte. De flesta väljer att köpa ett pulver.

Så vad är då Chai-teChai är en kryddblandning som sätter smak åt te. Vanligast är svart te och rooibos. Med det blir allt vanligare med grönt chai-te och till och med vitt chai-te.

En chai-kryddning består av kardemumma, kanel och peppar. Svart chai-te brukar innehålla svartpeppar, medans rosépeppar är vanligt i rooibos chai. Utöver det innehåller chai-te ofta kryddnejlika, ingefära och lite vanilj. Grönt Chai-Te kan också kryddas med lite mynta. Det ger en fräsch smak, och passar därför också bra att drickas kallt på sommaren.

Gör din egen Chai-te/latte!

Tycker du om Chai Latte så tycker jag att du ska prova att göra din egen Chai-Te Latte. Det är mycket nyttigare. Och som te-drickare tycker jag dessutom att det är godare.

Börja med att hälla upp en halv kopp chai-te. Eller ett halvt glas om du föredrar det. Söta med lite socker eller honung. Sedan häller du på varm skummad mjölk och toppar med lite kanel eller kardemumma. Ditt Chai-Te är klart att dricka.

 

MALCKENS

Ju mindre jag äter desto fortare går jag ner i vikt

Falskt
Vid ett för litet energiintag går kroppen in på svält för att lagra allt som vi stoppar i oss, det i sin tur gör att vi går upp eller står stilla vikt.

Du blir dessutom trött och nedstämd av för lite mat och det kan resultera i att du äter mat med socker för att bli pigg snabbt och det är inte nyttigt för sin kropp

Kaffe ökar fettförbränningen

Sant
Men inte i så stor mängd att det kan avläsas på badrums vågen. Kaffe innehåller också koffein som kan vara skadligt i stora mängder. En normal kopp kaffe innehåller 50-80 mg koffein. Ett intag av 50-200 mg koffein motverkar trötthet, medan en dos på 200-500 mg kan ge huvudvärk, nervositet och sömnbesvär.

Drick kaffe för att det är gott. Ska du bränna fett, ut och rör på dig och ät bättre. Dden minimala effekten kaffe/kofein ger på förbränningen är det inte värt att hålla koll på i cykler. Koffein gör att du i regel orkar mer och då kan du träna hårdare i vissa fall men för att verkligen förbränna ät bra med proteiner och kolhydrater och sedan kör du ett träningspass.

Dricker du mycket kaffe välj espresso som är snällare mot magen då det innehåller mindre syra och koffein för att bönorna har rostats vid en högre temperatur.

Om man äter sent på kvällen förvandlas maten direkt till fett

Falskt
När på dygnet du äter inverkar inte på vad som händer med kalorierna. Om du äter ditt huvudmål sent på kvällen men inte fått i dig ett överskott av kalorier under dagen finns det inget som gör att det du äter sätter sig runt midjan lättare än om du äter samma mängd mat klockan 18.00. Däremot kan sena måltider ge dig magbesvär och halsbränna, som gör att du inte kan sova.

Man blir fet av lightprodukter

Falskt
Lightprodukterna i sig gör dig inte tjockare utan det beror snarare på mängden du äter. För att en produkt skall få kallas light måste med innehålla färre kalorier än orginalprodukten vilket inte automatiskt gör den nyttigare. I vissa lightprodukter har man dragit ner på fettmängden men samtidigt ökat mängden socker och i andra, som till exempel lightläsk, har man tillsatt artificiellt socker. Se upp med sötningsmedel eftersom de kan sänka blodsockernivån och på så sätt öka sötsuget istället för att ta bort det.

Många gör felet att tro att bara för att det är light så kan man äta mer men så är alltså inte fallet. Välj istället en originalprodukt med i vissa fall mer fett men utan artificiella smakämnen och socker och ät en och njut! Vegetarianer går ner i vikt

Vegetarianer går ner i vikt

Sant
Jodå, vegetarianer är ofta smalare än personer som äter mycket kött. Men det hänger förmodligen ihop med att de är uppmärksamma på vad de stoppar i sig. Om du väljer den gröna linjen men fortsätter att äta onyttigheter med mycket fett och socker mellan målen kommer du att öka i vikt.

Animaliska produkter som kött och fetter som smör tar längre tid för kroppen att bearbeta än vegetabiliska som quorn och olivolja. Kroppen har också lättare att ta upp näringen i grönsaker än i animaliska råvaror och mättnadskänslan kan därför infinna sig tidigare, kroppen känner att den fått tillräckligt med mat tidigare helt enkelt.  
Småätande är förbjudet

Falskt
Forskning visar att fem – sex små måltider mat om dagen ger en jämn blodsockerkurva och underlättar fettförbränningen. Ett stabilt blodsocker minskar sötsuget och underlättar därmed minskat småätande. Låt de små målen vara frukt, grönsaker och fiberrika produkter.

Man måste skynda sig att förbränna maten, annars går man upp i vikt

Falskt
Eftersom kroppen själv sköter förbränningen. Tänk på att hjärtat slår, lungorna producerar utandningsluft, blodtrycket hålls relativt konstant, kroppstemperaturen är kring 37 grader, njurarna producerar urin och hjärnan producerar tankar. Allt detta, och lite till, är förbränning, och det sköter kroppen allra bäst själv.
Snabbmat är onyttigt

Falskt & sant
Varför skulle något vara onyttigt bara för att man tillagar det snabbt? För det är vad snabbmat betyder. Det betyder inte att man ska äta det snabbt. Fast food är okey om du äter det slow.
Dagens snabbmat förknippas oftast med hamburgare, pizzaslice, pastarätter med mycket grädde och grillad toast. Sådan mat är onyttig och den bör undvikas om man vill äta och leva hälsosamt. Snabbmat betyder inte man ska äta den snabbt visserligen men mat som har tillagats snabbt saknar oftast den näring och kärlek vi behöver i vår mat. Var kritisk i ditt val av snabbmat.
Om man äter fettfattig kost blir man inte fet

Falskt
Fettfattig betyder inte alltid kalorifattig. Många ”magra” halvfabrikat innehåller nästan lika många kalorier som standard produkten. Fettfattig mat kan visserligen hjälpa dig att nå eller bibehålla rätt vikt, men det är den totala mängden kalorier du äter som räknas. En smörgås med mager ost, ett salladsblad täckt med lättmajonnäs och en portion lättglass till efterrätt kan ge massor av fett och kalorier.

Ett glas rödvin om dagen är bra

Sant
Speciellt äldre som äter blodförtunnande medicin kan slippa ta den om de tar ett glas rödvin istället.

I rött vin finns det flavonoider som innehåller antioxidanter och som kroppen vill ha och mår bra utav. Flavonoiderna finns i alla röda bär och sitter i skalet.

Jag äter hälsosamt men går ändå inte ner i vikt

Sant
Om du verkligen äter lite kan det finnas andra förklaringar till att du inte går ner i vikt: vissa mediciner t ex antidepressiva preparat, steroider och klimakteriebehandling med hormon i högdos kan göra det svårare att gå ner i vikt. Det kan också vara värt att låta din läkare testa hur din köldkörtel fungerar (en underpresterande köldkörtel gör ämnesomsättningen långsammare, vilket medför att det blir svårare att förbränna kalorier).

Problemet för de flesta människor är att de underskattar hur mycket de äter. De tänker inte på småätandet, t ex medan de lagar mat, alkoholen som de dricker på en fest, eller den handfull småkakor som de knaprar i sig medan de pratar i telefon. Allt detta ger en förvånansvärt stor mängd kalorier. Det enda sätt att veta exakt hur mycket man äter och dricker är att anteckna precis allt som passeras in mellan läpparna. Glöm inte att motion, sömn och stress är aspekter som kan påverka.

 

MALCKENS

Jag tycker man alltid hör att man inte ska äta banan för att man blir fet av det. Jag tycker om banan väldigt mycket och var därför tvungen att kolla om det verkligen stämmer. Däremot så rekommenderas det att bara äta en banan om dagen, eftersom banan innehåller mer fruktos än andra frukter. Jag hittade en bra sida http://www.doctorsnatural.se/TEMANUMMER/2009-06-03-bananer-nyttiga.htm där de skriver bra saker bananen innehåller. De innehåller mycket vitaminer och mineraler. Jag själv gillar bananer för att det är en frukt som ger mig en större mättnadskänsla än andra frukter. Som t.ex. äpple, jag kan nästan känna mig mer hungrig efter att ha ätit ett äpple.

Men svaret på min egna fråga om man blir fet av banan är alltså nej. Du blir inte fet av banan, men äter du för många bananer under en dag så kan det sätta sina spår men det gäller allt du äter. En banan om dagen är bara bra och nyttigt, ett bra mellanmål för att orka med dagen. Var inte rädd för att äta banan bara för att den innehåller mer socker än annan frukt. För banan är en bra frukt och den håller igång din ämnesomsättning och håller dig mätt längre än annan frukt.

Jag ska ge er ett gott tips du kan äta till mellanmål innan eller efter träning. Det är så enkelt som frysta hallon och en banan. Du kan självklart välja andra bär. Men du ska mixa ihop en banan med två nävar hallon (tillsätt mer om du vill ha starkare smak av hallon). När du mixat det så blir det som sorbet glass, gott och nyttigt! Jag kan också rekommendera det när du känner dig sötsugen men vill vara nyttig.

 
Frysta hallon och banan mixat!
MALCKENS

Fett är en viktig energikälla för våra kroppar och rätt sorts fett i rätt mängd är avgörande för att vi ska må bra. Många skulle må bättre av att äta mindre fett. Men för de flesta är det ännu viktigare att byta till rätt sorts fett, det vill säga att äta mindre mättat och mer omättat fett. För mycket fett kan leda till övervikt och mycket mättat fett kan leda till hjärt- och kärlsjukdom. En enkel tumregel är att välja mjukt fett istället för hårt. I allmänhet kan man säga att ju hårdare ett fett är i rumstemperatur desto mer mättat fett innehåller det. Byt alltså smöret mot nyckelhålsmärkt margarin och använd flytande margarin eller olja när du lagar mat om du vill äta hälsosamt.

Varför behöver vi fett?

Fett ger kroppen energi i koncentrerad form och lagras i fettväven som energireserv. Fettväven är dessutom värmeisolerande och ger skydd åt inre organ.

Fett behövs för att kroppen ska kunna bygga och reparera celler och tillverka hormoner och hormonliknande ämnen. Fett behövs också för att kroppen ska kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K.

Fetterna förser oss också med de livsnödvändiga, så kallade essentiella, fettsyrorna. Dessa fettsyror kan inte kroppen tillverka själv utan vi måste få i oss dem via maten. Fettsyrorna påverkar en rad funktioner i kroppen, bland annat blodtryck, blodets levringsförmåga och immunförsvaret. Läs mer under rubriken Fleromättat fett, omega-3 och omega-6, till vänster på sidan.

Olika typer av fett

Det finns olika typer av fett: mättat, enkelomättat och fleromättat fett. Skillnaden mellan dem är sättet på vilket fettsyrorna, som fetterna består av, är uppbyggda. Läs mer om fettsyror i Fakta om fett, på länken till höger på sidan.

De flesta äter för mycket mättat fett och för lite fleromättat fett. För mycket mättat fett kan öka mängden kolesterol i blodet vilket i sin tur ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom. Enkelomättat och fleromättat fett däremot kan sänka halten av det skadliga kolesterolet i blodet och därmed minska risken för dessa sjukdomar.

Det finns också en typ av fett som kallas transfett. Transfett ökar, liksom mättat fett, risken för hjärt- och kärlsjukdom. Ofta finns transfett i livsmedel som även innehåller mycket mättat fett. Läs mer om transfett på länken till höger. 

Mättat fett

Mättat fett finns i animaliska livsmedel och en del vegetabiliska oljor. Mat som innehåller mycket mättat fett är till exempel

• fet mjölk och fil
• smör och matfettsblandningar baserade på smör
• ost
• fett kött och charkprodukter som korv och bacon
• grädde, glass och bakverk
• choklad
• kokos- och palmolja.

Läs mer om mättat fett på länken till höger.

Enkelomättat fett

Enkelomättat fett finns till exempel i

• olivolja och oliver
• rapsolja och matfetter gjorda på rapsolja
• mandel, hasselnötter, cashewnötter och jordnötter
• avokado
• kyckling.

Läs mer om enkelomättat fett på länken till höger.

Fleromättat fett

De viktigaste fleromättade fetterna är omega-3 och omega-6. De finns i till exempel

• fet fisk som lax, makrill, sill, strömming och sardiner
• rapsolja och matfetter gjorda på rapsolja
• solros- och majsolja 
• olja från dådra, Camelina sativa, som finns i många matfetter
• sesamfrö och sesamfröolja
• linfrö och linfröolja
• valnötter.

Läs mer om fleromättat fett på länken till höger.

Hur mycket fett är lagom?

Fett innehåller mer energi än andra näringsämnen. 1 gram fett innehåller 9 kcal (37 kJ), vilket är mer än dubbelt så mycket som 1 gram kolhydrat eller protein. Eftersom fett innehåller mycket energi per gram, är det lätt att få i sig för mycket energi genom fettet. Det kan leda till övervikt och fetma. 

Ungefär en tredjedel av den energi man får i sig under en dag bör komma från fett. För en kvinna innebär det ungefär 70 gram fett om dagen och för en man ungefär 90 gram. Om man sitter stilla mycket behöver man mindre fett än om man rör sig mycket.

Med svenska matvanor, där en stor del av fettet kommer från mejeriprodukter som mjölk, smör och grädde, är det lätt att få i sig för mycket mättat fett och för lite fleromättat fett. De flesta skulle må bra av att minska på det mättade och öka på det omättade fettet.

Hur kan jag välja rätt sorts fett?

Här är några tips på vad man kan göra för att äta mindre mättat fett och mer omättat:

• Använd flytande margarin eller olja när du lagar mat eller bakar. Ju hårdare ett fett är i rumstemperatur desto mer mättat fett innehåller det.
• Använd nyckelhålsmärkt margarin på smörgåsen.
• Ät fisk tre gånger i veckan, varav fet fisk en gång.
• Välj nyckelhålsmärkta mejeri- och charkuterivaror.

 

Hej Inga-Lill
Det verkar som om att du redan har lite koll på vad man ska äta och inte.
Men eftersom du att du säger att du behöver veta lite mer så gjorde du helt rätt i att vända dig
till oss här på MALCKENS hälsa!

Gröt till frukost är ett väldigt bra val på morgonen! Det mättar längre eftersom den är fullproppad med långsamma kolhydrater! Ha gärna på en mosad banan eller lingonsylt för större mättnad! 
Känner du ändå att du blir hungrig efter två timmer så kan du antingen ta mer än 2 dl havregryn eller så tar du och äter en frukt som mellanmål inför lunchen!
Varför gröt är bra är för att den mättar längre och äter man mat som mättar längre så småäter du troligen mindre, resten kan du nog lista ut själv ;)

Du hade en fråga om citronvatten och om det sätter igång matsmältningen osv.
Ja, citron kan lindra många matsmältningsproblem när det blandas med hett vatten. Dessa inkluderar illamående, halsbränna och parasiter. På grund av mag-kvaliteter citronsaft, symtom på magbesvär såsom halsbränna, uppsvälldhet och rapningar är lättad. Genom att dricka citronvatten regelbundet, hjälper det tarmarna att eliminera avfall mer effektivt. Citron fungerar som en blod renare och som ett rengöringsmedel. Intaget av citronsaft kan bota förstoppning. Vilket man kan få uppblåst mage av. Det är även känt för att lindra hicka när konsumeras som en juice. Citronsaft fungerar som en lever tonic och hjälper dig smälta maten genom att hjälpa levern producera mer galla. Det minskar mängden slem som produceras av kroppen.

Hoppas du fått svar på dina frågor, skriv gärna fler!
Vi på MALCKENS hjälper alla med all typ av problem med mat och träning!

Fråga på!

MALCKENS

GI-cheesecake med citron och mandel

Här har vi en nyttig cheesecake som man kan äta med ett leende på läpparna.
Som jag nämnde tidigare i mitt inlägg om nyttiga snacks, så innehåller faktiskt denna cheesecake också solrosfön och mandel. Mandel innehåller stora mängder E-vitamin, lika så med solrosfön. Solrosfrön är innehåller mycket fleromättade fettsyror (nyttiga fetter), och även järn, kalium, karoten, B-vitamin.
Kakan innehåller även citron som är rikligt med c-vitamin.
Sedan innehåller den även kanel, en väldigt bra krydda. Kanel är väldigt bra för ditt blodsocker, och minskar sötsuget. Så om du är sötsugen så kan du ta en bakelse eller en knäckemacka med innehåll av kanel.
En cheesecake jag starkt rekommenderar, bjuder du på denna go'bit så finns det innga tvivel på att dina gäster kommer komma hem nöjda och belåtna. Extra imponerade kommer de bli på att den både är god och nyttig.

För 10 personer.
Helt GI rätt så alla kan unna sig en bit som tårta eller dessert. Så fräsch och god. Att den dessutom är nyttig skadar ju inte.
100 g finmalda solrosfrön
2 msk fruktsocker
1 tsk kanel
60 g rumsvarmt smör

Fyllning
600 g naturell färskost, light
3 dl keso
4 ägg
1 citron
1½ dl fruktsocker

Garnering
1 citron
10 st citronmeliss blad

Gör så här:

Vi börjar närma oss den härliga tiden då vi får njuta av goda semlor med mycket grädde och mandelmassa. Men det är många som väljer bort den för att den innehåller mycket socker och kalorier. Det finns också de som tar en för mycket. Det behöver inte vara så farligt med semlor om man väljer att baka de hemma och gör mindre storlekar än de stora semlorna i butikerna. Tänkte visa er ett enkelt och ett nyttigare alternativ till semlor som är väldigt goda. Det är Bert Karlssons recept som är godkänna av Anna skipper ;)

Bert Karlssons nyttiagre alternativ till semlor

Bert Karlssons smala semlor
Ät och njut av din semla

MALCKENS

Nu sitter ni säkert framför datorn i stor förväntan efter någonting häpnadsveckande som att det skulle vara nyttigt att frossa i chips och gelehallon. Men så är inte fallet. Det flesta go'saker vi gärna vill trycka i oss till fredagsmyset är oerhört onyttigt för din hälsa. Men jag kan garantera att det finns hälsosamare alternativ, och med viss variation så behöver det inte påverka ditt midjemått.

Till en början tänkte jag ge världens lättaste och nyttigaste tips.
Byt ut 250g chipspåsen och ersätt den istället med grönsaker, som morötter och gurka. Jätte goda att dippa, prova på lite olika dipper och känn efter vilken som passar dig bäst.

Någonting lite mer glädjande är att du kan äta lakrits utan ångest!
Godiset innehåller nämligen ett ämne som hjälper till att minska andelen kroppsfett. Enligt en italiensk studie kan det till och med minska aptiten. Satsa på bra kvalitet och nöj dig med en näve. Är du en lakritsfantast, just go for it! Men välj gärna ett mer sockersnålt godis.

Vi ser alla fram emot sommaren och vad den har att erbjuda. Då kan det vara väldigt frästande att svalka sig med en stor kall cola eller en god glass.
Men skippa colan helt och undvik de sockerfria sorterna också, bara för att sockret är borta så betyder det inte att den är nyttigare på något vis.
Gör istället din egen frysta glass. Använd dig av din egen favorit juice, nyttigt och gott.

Många vet att nötter inte är allt för onyttiga.  Men för mycket av nötter ger inte en bra figur, och magen kan bli orolig.
Nu kan vi se i mataffärerna att nötter finns väldigt bra tillgängligt, det finns en hel hylla med massa olika påsar.
De påsar med nötter du kan ta med dig hem är mandlar, rostade och saltade. Jättegott och jätte­nyttigt! Mandlar är bland de ­nyttigaste nötterna och jag rekommenderar dem varmt.
Undvik helst jordnötter, de inehåller till viss del bra vitaminer men även så en hel del fett. Om du får i dig för mycket så är det inte så bra. Börjar du äta lite så kan det vara svårt att sluta. Så var försiktig.

Många frön och kärnor är också nyttiga.
exempelvis pumpakärnor och solrosfön. Innehåller omega-3 och är nyttiga, inte alls dyra heller.

sesamkex är väldigt gott, både med sirap och utan. Men då gäller det att du inte äter för mycket med tanke på innehåll av transfetter och potatisstärkelser.

Torkad frukt är söta koncentrerade energibomber med massor av fibrer, mineraler och vitaminer.
Det passar perfekt som ett mellanmåll om du känner dig sötsugen.
Ett något lite sämre alternativ är då torkade bananer.

Om du är en chipsfantast som mig så kan du välja fettsnåla alternativ, då kan jag rekommendera tortillachips. men nu för tiden har många chipsmärken flera smaker med mindre fetthalt.

Popcorn är ett väldigt bra snacks om du inte vill lägga på dig extra kilon, men undvik då micropop. Då du gör de själv och använder lite olja, och undvik att ta för mycket salt.

Många av dessa lätta snacks kan man faktiskt ta sig tid och göra hemma också, då kan man själv ha kontroll på hur mycket extra fett och kryddor man lägger till.
Lätta snacks du kan göra hemma är rostade rotfrukter i ugnen, då du skivar de väldigt tunt och doppar i en god dipp.
Frön och kärnor kan du rosta i stekpannan.
Detta kanske inte dödar ditt sötsug helt och hållet, men det hjälper dig att trappa ner från sockerberoendet, vilket bidrar till att du inte behöver änna samma behov efter onyttiga snacks.
Det är inte farligt att ätta onyttiga snacks iblan, bara du äter det med måtta och varierar dina val.

MALCKENS